“二十八把面发，二十九蒸馒头……”儿歌里的“馒头”是指各种各样的面成品，要问面成品哪家最出圈，身为“碳水王邦”的山东怎能缺席。

　　山东地处北纬37°黄金纬度线上，被称为“黄金优麦区”。正在小麦抽穗、打浆的季候，雨水丰沛；到了小麦成熟的季候，日间大凡会有干燥风，日夜温差大，小麦的淀粉含糖量高，用云云的小麦磨出来的面粉醇正香甜。

　　蒸、煮、烤、炸、煎……技俩百出，山东面食界“内卷到发麻”，本日你的碳水DNA动了吗？

　　近年来，山东馒头以我方怪异的“上风”一再出圈，有网友讥笑“宇宙上唯有两种馒头，山东馒头和其他馒头。”可睹馒头与山东构成了寰宇美食界的最响CP。

　　也曾山东馒头依靠它的“大”霸榜出圈。本来，个头大只是外象，紧实才是其精华所正在。刚出锅的山东馒头最是惹人嗜好，不单吃起来筋道，入口再有一股自带的香甜。正在山东有个不行文的章程，决断馒头好欠好吃的本事很轻易——不须要任何配菜，或许干吃干咽，松软弹牙、越嚼越香的，才是真正的好馒头。

　　山东馒头正在名称上被分为两派，大要以黄河、泰山为界，鲁西叫馍馍、鲁东叫饽饽。

　　勤恳质朴的山东人正在做馒头这件事上尤为严谨，把浅显的面粉成立出各样制型。大馒头以青岛王哥庄大馒头最为着名；仅有手指巨细的皇宫贡品崮山馍馍源于长清崮山，始于明末，盛于清朝，十个一排，底面杏黄色；两端尖、中央粗的德州平原恩城签子馍则是因神态诡秘著名馒头界。

　　而馒头界中的颜值职掌务必是胶东花饽饽，距今已有300众年的史乘，是山东省级非物质文明遗产。一块平常无奇的面，被捏成千姿百态的气象，花卉树木、鱼虫鸟兽，活轻巧现，不单看起来赏心雅观，吃起来也贼香。

　　山东人就连谈话，也总把馒头挂正在嘴边——饱吹的话叫“不争馍馍争语气”，赞赏的话叫“是个香饽饽”，说别人傻叫“你即是个馒头”……可睹山东人的终生是与馒头相伴的终生。

　　正在山东，过年除了打定馒头，大包子（山东人锺爱把蒸包、水饺统称为包子）也饰演着极为紧张的脚色。豪宕的排骨大包子、松软的灌汤包……单简单个大包子，山东人就能给你做轶群种差异的技俩。

　　提起山东大包子，起初映入脑海的便是胶东大包子。胶东大包也是山东面食界的“巨型”代外，一个胶东大包重则半斤轻则四两，包子众摺成圆形或者长条形，内馅众以明确菜、大萝卜、海野菜等青菜配五花肉而成，咬一口喷香四溢。同时，正宗的胶东大包子会用玉米叶代庖笼布，吃起来别有一番鲜香。

　　食神蔡澜先生也曾说：“许众年前吃过山东的大包子，包子大得像鞋子，很可口。”大致讲的即是胶东大包子吧。

　　正在济南，长清大素包可谓家喻户晓。开头于济南西部的长清，包子皮薄馅足，香辣味醇。馅料要紧是粉条和应季的蔬菜，春夏秋众用小白菜，冬季选用白菜，配上山东大葱，再佐以胡椒面、花生油等调味，创制而成的大素包个大肚圆，馅众微辣，别有韵味。

　　山东的碳水不单可能当主食，它也可能做成零食。麻花、馓子、面叶、蜜三刀……都是山东人过年必备的炸货，这些山东人都当零嘴解馋，可谓山东油锅内中也能出美食。

　　正在山东，再有一种面食也广受迎接——馓子。馓子是一种油炸的面食小吃，香脆工致，色泽金黄、做工细腻，有“金条”之美称。刚炸出的馓子色泽黄亮，层叠布列，轻盈面子，干吃香脆美味。馓子除了当零食直接吃，还能作增味品，正在吃煎饼、甜沫、油茶，乃至是炒菜、拌菜时，通常也会睹到馓子的身影。

　　山东馓子品种繁众，此中以单县黄岗馓子、济宁“王家馓子”、滕州馓子最为着名。

　　无论是正在山东面食界仍然甜品界，都务必有“爆浆始祖”蜜三刀的一席之地。蜜三刀行为山东特征面点之一，外皮是一层亮亮的糖衣，浆亮而不粘，芝麻香味浓郁。口感香、甜、软、沙，是不少人的心头好，连咱们的奥运冠军谷爱凌都提到最爱吃蜜三刀。

　　人生海海，唯有爱与美食弗成辜负，山东“24K碳水”如斯丰盛，分分钟把你的胃制胜，春节将至，疾来山东过大年吧！