广州的饮食文明著名世界。所谓食正在广州。广州菜的烹饪手段有二十一种之众，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等睹长，考究火候，制出的菜肴重视色、香、味、形。口胃上以清、鲜、嫩、脆为主，考究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。季节性强，夏秋尽力平淡，冬春侧重浓厚。较为常睹的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。

　　武汉的小吃以早点为主，武汉人又把吃早饭叫过早。过早食物有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、乐意坨、发糕、锅贴饺等。

　　湘菜是中邦八大菜系之一，考究油重色浓、主味卓越，越发以辣、腊、香、鲜、酸睹长。正在长沙可能亲身品味正宗湘菜——百鸟朝凤、组庵鱼翅、子龙脱袍、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭等等。长沙的风韵小吃宛如湘菜相似，有着本人特有的魅力，举不胜举。

　　北京小吃史籍悠长、种类繁众、用料考究、制制精巧，堪称交口称誉。北京小吃都正在庙会或沿街集市上叫卖，人们偶然中就会碰着，老北京情景地称之为睹面食或菜茶，交融了汉、回、蒙、满等众民族风韵小吃以及明、清宫廷小吃而变成，种类众，风韵特有。北京小吃大约二、三百种，包含佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄的众种小食物(如艾窝窝、驴打滚等)。此中最具京味特征的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

　　上海是百般名特小吃齐集的地方，它的口胃，既差异于粤港区域的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以平淡、鲜美、美味著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，种类良众，最为消费者亲爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的三主件。十巨细吃：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、油豆腐线粉汤、开洋葱油拌面、条头糕薄荷糕、海棠糕、蟹壳黄、擂沙圆，排骨年糕。