什香面正在临清人心中有着无法撼动的独特名望。许众人误认为什香面的“什”是数字“十”，是搭配十种菜码的兴味。原本这个“什”字是什锦的“什”，默示正在这一碗面中能品味到众种众样的味道。

　　临清的什香面有别于其他地域的面，它考究“以菜为主”，面条铺满碗底，然后将炒茄丝、炒西葫丝、炒绿芽菜、炒韭菜、煎鸡蛋花等十几道菜码各取极少放进去，拌匀后就成了满满一大碗什香面。夹起一筷子放进嘴里，面条配合肉卤爽滑适口，鲜、咸、香、酸、甜种种口胃正在唇齿间交融，回味无量。

　　春节功夫，正值午时十二点，临清市三和购物广场的运河什香面店肆门口围满了客人，有的是本地的市民，有的是从边疆慕名而来的乘客，为的即是吃上一碗地道的什香面。“什香面养分丰裕，色香味俱全，担保你一吃一个‘不言语’！”雇主魏水师热心地招待着客人，麻利地煮面、加菜。

　　“春节功夫，来吃什香面的客人异常众，根本上每天都求过于供。”魏水师先容，什香面卖得好，一方面是由于它的口胃，另一方面是由于代价实惠。11元满满一大碗，荤素搭配合理，养分丰裕，老少皆宜。

　　什香面的汗青能够追溯到明代小说《金瓶梅》中提到的“温面”。现正在仍有不少老临清人把这种拌有众样配菜的面条称为“温面”。相传乾隆天子下江南返程途中颠末临清，因生病而食欲不振，吃不下任何东西。随侍官员焦虑万分，命大厨用十余种蔬菜和当地所产酱菜制制菜码，并搭配肉卤、素卤调拌面条。乾隆天子品味后“龙颜大悦”，说这面中配菜众样、方针昭彰且香味诱人，便赐名“临清什香面”。撒布至今，什香面已成最具运河文明特征的代外主食之一。

　　正在临清，什香面险些家家户户都爱吃，也会做。记者的老家即是临清，说起什香面，便思起“起家饺子落身面”的习俗。读大学时，不时放假回家，爷爷奶奶总会提前预备好各式菜码，一进家，他们便起锅煮面，拌上菜，一家人边吃面边聊天说乐，尽头疾乐。今朝我正在外管事，临时会做上一桌什香面，宴请三五知己，分享故土的滋味。

　　不单正在寻常公民家，今朝的什香面依然临清各大栈房的招牌产物。我的姑父是生意人，有边疆客人过来，都邑调动到临清宾馆吃一顿正宗的什香面，让客人感染一下临清特有的“典礼感”。而“临清宾馆”的什香面，烹调制制工艺流程考究，菜码种类众，菜料抵达十八样以上，还会随时令变换蔬菜，加上细腻的摆盘，其用工水平，不亚于购置一桌子筵席。

　　2016年，临清宾馆的“临清什香面”制制技巧被山东省黎民政府列入“第四批省级非物质文明遗产名录”，还获取“山东金牌旅逛小吃”“山东名小吃”等荣耀称谓。

　　非论何时何地，一碗热气腾腾的什香面总能让人觉得温柔和餍足。跟着运河文明的传承与繁荣，什香面这道具有永远汗青的美食，睹证了运河名城的富贵与再起，成为临清美食文明的一张靓丽手刺和临清人难以忘怀的故土滋味。