“月朔元宝、初二玛瑙、初三皮条”，是我的故土过年食谱中的“保存曲目”。依照故土的民间习俗，正月月朔到初三为大年。正在这三天里，家家户户的菜单上，除了糖花子（油炸面食）、烤点心、糖酥（相同桃酥）等颇具地方特质的美食外，再有相对固定的主食。月朔元宝，是指肉馅饺子，取招财进宝之意。初二玛瑙，是指麦仁汤，取吉祥和谐之意。初三皮条，是指连汤捋面，取细水长流之意。这三样里，饺子和捋面都是现做即可，麦仁须提前加工备好。因而，捣麦仁就成了尾月里的一项紧急事件。

　　捣麦仁很有负气，充满动感。人们通俗会抉择尾月里对比和暖的午时时分，来到结了冰的河面或湖面。抉择一处清洁的冰面，正在上面凿出一个深约二十厘米的冰窝窝，把拌过盐水的新麦倒进去，再用圆形木杵或石杵屡次舂冰窝里的麦粒，使麸皮软化零落。这个功夫，也是一年当中困难的农闲时节。宽长且曲曲折折的冰面上，往往回荡着有节拍的舂杵声、人们的乐语欢声和孩子们的追赶打闹声，给气候严寒的尾月给与了别样的情趣。

　　舂过第一遍后，将麦子从冰窝窝中掏出，倒入簸箕中。簸掉零落的麸皮，再将麦子倒回冰窝窝舂第二遍，直到麦皮所有零落，乳白色的麦仁正在琼玉似的冰窝里晶晶闪光，犹如一窝窝珍珠。人们也正在一片开心声中收好麦仁和用具，打道回府，冰面上又还原了寂然。

　　舂好的麦仁带回家再经历冲洗，用厨房的大锅台煮——这一大锅麦仁险些能够让一家人吃到正月终止——辅以佐料，大火烧开后，用文火焖煮一夜，使肉和麦仁饱满交融，随后冷藏备用。待到大年头二这天，取适量熬煮好的麦仁放锅中，加净水烧开，放入盐、花椒、姜粉等调料屡次翻搅，那一粒粒翻腾的麦仁好像珍珠玛瑙，让围正在炉火旁的孩子们馋得直流口水。出锅前撒一把青葱的小葱花，那香味真是让人无法招架，更是寒冬时节的滋补佳品。

　　跟着时间的变迁，尤其轻易赶速的机械取代了手工劳动，捣麦仁坊镳仍然成为只存正在于回忆深处的“乡愁”。但近几年，越来越众的人又从头回到了捣麦仁的“雄师”中，冰面上再次响起了有节拍的舂杵声和人们的开心声。这份暖暖的“年味”让咱们痴迷、回味和传承。

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