民以食为天，小吃是一类正在口胃上具有奇异气概特质的食物总称，各类各样的韵味小吃，因本地习性而异，韵味奇异，逐步造成具有地方特质的饮食文明。靖远一窝丝因其特质光鲜，做工讲求，成为了本地一道特有的纯手工修制的面食小吃。

　　远走异乡的人，总会正在某个期间怀念老家的美食，尽管是同样的一种东西，也会有属于老家特有的美食滋味。靖远特质小吃“一窝丝”便成为了独有的老家小吃印记。

　　一窝丝，又叫金丝饼、盘香饼，是甘肃省白银市的地方守旧面点，具有色淡黄、味香甜、质酥脆的特质，现今朝，甘肃省白银市靖远县将一窝丝做成了民间小吃，使得一窝丝正在民间越发平常，其独特的拉面修制工艺和本地原生态绿色胡麻油精制的一窝丝，因其色相金黄，口感极佳，更受接待。

　　行走于靖远的大街冷巷，“一窝丝”的特质小吃招牌处处可睹，其以酥、脆、香为贵。“一窝丝”早正在光绪年间就已蜚声民间，因为修制本事请求精准，工艺繁复，正在当时动作一款高级面点，只要大户人家才具消受的起。现正在，“一窝丝”早已揭开怪异面纱，登上了寻常子民的菜谱，成为老少皆宜的歇闲小吃。

　　靖远“一窝丝”的修制技能，初阶由陕西传入，金氏、刘氏两姓人家修制的一窝丝遐迩著名，现今朝老字号刘记“一窝丝”加工店特意修制，与通俗的盘丝饼比拟而言，正品一窝丝纤细蓬松，每根丝之间毫不会粘连，远看犹如肉松日常，细密讲求的修制伎俩，检验着师傅们的技能秤谌。

　　修制“一窝丝”时，选用上等麦面粉，以水拌和并经发酵成为发面，姜黄与油妥协，将油涂抹于案板，取饧好的面团，频频搓揉上劲，待有韧性时，滚搓成圆柱形的长条状面团，用掌握手判袂握住面团的两头，迟缓的上下颤动，面团的中心片面跟着上下颤动，被拉生长条状，时刻一直将调制的油浇淋于面团，原委频频抻拉，面逐步拉成匀称的细丝，正在修制师傅上流的技能下，面的筋性和柔韧性凸显的适可而止，随后将细丝揪成一致长度，双手轻轻向里卷曲，手指按压成面饼状，“一窝丝”的面坯就成型了，放入烤盘，面饼正在高温中历练膨胀，出锅火候也极为追究，才具使金丝不粘不腻，大约烘烤10至15分钟，“一窝丝”便能够出炉了。

　　烘烤后的“一窝丝”通体松脆，细品之清香蜿蜒。它的金黄色来自于姜黄，而姜黄具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆和抗氧化感化。外层口感酥脆，内瓤香糯入口即化，更加是刚才出锅时，瓤极为鲜嫩，鲜食时甜绵美味，干食时酥脆清香。动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比；食用时依据片面嗜好，辅以佐料，到场糖（甜食）或盐（咸食），使其断为碎丝，食之香脆味美。保质期韶华较长，炽热时节为十天，日常情状下可达三十天，香脆味美。相通的滋味，不相通的年光，相通的传承，不相通的革新。现今朝，“一窝丝”已成为人们走亲访友的必备食物，销往陕西、兰州、银川等地，为靖远美食之佳品。

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