这道老妈蹄花，汤汁鲜美醇厚，猪手软烂入味，加上酸辣的蘸水一道菜吃出两种区别的口胃大大的满意了我的味蕾！

　　2、锅中到场足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后交战为猪蹄汆水去腥；汆水后捞出。

　　3、砂锅放入猪蹄，到场足量的净水，到场姜片，葱，盐，白酒，小火慢炖3小时控制，直到猪蹄跟芸豆软烂即可

　　4、用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可能蘸其食用，酸辣解腻，别有一番风韵。

　　夫妇肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不消肺。重视选料，创制精美，调味根究。夫妇肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受团体喜好。

　　2、用香料、盐、花椒面等百般调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用。

　　4、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再到场卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

　　“担担面是四川尽头知名的一道小吃，一经有上百年的史书。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，异常入味。

　　4、肉馅儿焦黄了到场芽米碎和红油翻炒，倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒；闭火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调动咸淡。

　　豆腐的养分丰饶，是家庭炒菜中平常行使的质料。豆腐的做法许众，南北方各异，滋味有平淡、有芳香，亦可凉拌、烧煮、做汤。

　　1、蒜剁成蒜蓉、姜片剁成姜末、豆瓣酱切碎、豆豉切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜切段；

　　4、红油显现；倒入一大碗净水（或高汤）；到场炒好的牛肉末，煮一刹直至入味；到场豆腐块，煮3分钟控制；出锅前撒入一把青蒜即可。

　　二姐兔丁是四川成城市的守旧美食之一，色泽红亮，形式充满，麻辣可口，香嫩回甜，入口细腻、油润。

　　2、兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒；大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟控制后闭火焖至15分钟控制；捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。

　　3、趁着让兔肉凉透的期间，把花生酥好，花生提前正在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸；等油没气泡时，把花生捞出放凉。

　　5、把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片，到场小半勺盐拌匀，然后到场两勺姜蒜水、生抽、醋、白糖、花椒面、红油辣椒、红油、花椒油、白芝麻油、香油，鸡精、味精，放入油酥花生和葱花。

　　抄手，北方众称为馄饨，广东则称之为云吞。龙抄手是四川小吃中的名品，皮薄且爽滑馅嫩且鲜香，连汤也是鲜美无比，这么好吃的美食不如本身也来动起头，不但能吃到本身的劳动效果，对本身也是一个小小的离间哦！

　　2、肉馅内部先放姜跟肉一道搅拌到场酱油，葱，胡椒面，味精一道搅拌，拿一个碗装少许净水冉冉加正在肉馅内部；到场平菇跟白菜，要把内部的水拽出来，再放肉馅内部；加一个鸡蛋正在肉馅内部搅拌，末了再放一点香油。

　　5、就像包饺子一律，把馅放正在面皮中心；叉三角折半，压紧，把双方角合正在一道压紧；包好放正在盘子内部。

　　6、锅内部放半锅水烧开，就可能煮抄手了。用碗差别放入盐、胡椒、味精、捞入煮熟的抄手即成（有高汤更好）。嗜好吃辣的可能用小碗独自调一个汁或直接加辣椒煮。返回搜狐，查看更众