正在云阳，停得下来的是脚步，停不下来的，是嘴巴。包面、小面、羊杂面……面面俱到，清汤、酸辣、麻辣……色香味全。别具一格的“格格”、脱滑爽口的“羊脚暖锅”、风韵奇特的糖醋霉皮子、秘制独创的“紫苏鸡”“飘香鱼”……让人目炫散乱，馋涎欲滴。

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　　莲渣闹的根源，尚有一段传说。民邦年间，一豆腐作坊的刘姓师傅找来少少黄豆、大米，用石磨磨成浆，再插手南瓜叶煮成糊，命其名为“莲渣闹”，结果吸引了许众顾客，至此，莲渣闹就著名了。

　　莲渣闹修制简便。拣选颗粒充满，质料上乘的黄豆，提前一晚用净水浸泡，待第二天黄豆膨胀变大之后，再增添净水过豆乳机打磨。连渣带浆烧开煮熟事后便可增添蔬菜。拣选白菜或者青菜，可用手拧成3-4厘米长段，也可用刀细细切成细条状，待豆乳煮开之后加进去，口感各不相似，都可圈可点。随后，转小火一直搅拌让豆乳酿成的豆腐都粘正在菜叶上离火即可，糊辣椒面、盐、酱油、葱花、味精等调制放到碗里，再撒上少许花生碎和榨菜丁，一道家常厚味便烹调完工。

　　这道菜只必要用简便的食材，做出清清楚爽的滋味，让人念念不忘。豆渣口感软糯，豆香味统统，青菜清甜爽脆，榨菜丁更扩展一丝酸辣口感，吃完令生齿舌生香。目前，很众餐馆还对莲渣闹举行了矫正，插手猪肉碎沿道煮熟。猪肉的鲜香富裕地融入到“莲渣闹”当中，豆花香嫩美味，白菜清爽，猪肉更扩展一丝咸香，亦别有风韵。

　　莲渣闹以其平淡解腻的口感以及奇特的调料吸引着人们的味蕾。正在云贵川，莲渣闹通常举动下饭的小菜涌现。很众人爱莲渣闹，不但由于其奇特厚味，更是由于其承载着一代人的忆旧情怀。