南瓜养分代价充分，凡是光阴都被作为主食来吃，大都环境是蒸着吃或者做成馒头和饼之类的而面食。此日咱们要用南瓜做一道菜，这道菜做法很简陋，然则却并不家常，良众人恐怕没有吃过这种做法。用南瓜和咸鸭蛋黄一块炒，公然很香，我第一次吃是十几年前，正在一家很有特性的菜馆，刚吃到这种滋味，认为很十分，南瓜的甜糯配上咸鸭蛋黄的咸香，令人回味无限，当时我对这道菜的创造者深感敬佩。

　　年闭将至，年夜饭成了比来很炎热的话题，年夜饭的菜众是以鱼，肉，虾或者海鲜为主，食材都是很高级的，此日这道咸蛋黄焗南瓜，固然食材并不高级，然则做出来的制品却真的很广大上，是一道本钱低，制用意心的菜，无论是宴客或者家常吃都是很理念的，老少皆宜，养分充分，来看看做法，做给家人吃吧。

　　程序一：先把南瓜去掉外皮，我用的是蜜本南瓜，这种南瓜形态片长，质地偏硬，弧度不那么大，容易切滋长方形态。把南瓜对半切开，用刀去掉内里的南瓜瓤，然后切成厚度1。5厘米的厚片，再切滋长方形的条状，宽度尽量匀称极少。

　　程序二：把南瓜条放入滚水中，再加一勺盐，煮2分钟驾驭，煮到南瓜变色然则还不软烂的形态就捞出来，切切不要煮久了，南瓜太软后面操作很容易断。

　　程序五：南瓜条控干水分后，放入的碗中，出席适量干淀粉，轻轻抓拌一下，让南瓜匀称裹上淀粉，不要太使劲，小心南瓜条断裂。裹淀粉的方针是南瓜条油炸后皮相硬挺酥脆，由于南瓜含水量大，不放淀粉假如直接下油锅炸，南瓜条会很软不可形。

　　程序六：锅里出席油烧热，下入南瓜条，炸到皮相硬挺的光阴，用沥网捞出来，控一下油，放入盘中备用。

　　程序七：锅里留少量底油，放入鸭蛋黄末，炒到细腻有极少小泡沫的光阴，出席1勺糖，假如鸭蛋黄不是很咸，要再加点盐调一下咸味。

　　程序八：翻炒一下鸭蛋黄，然后下入南瓜条，速捷翻几下，让南瓜条匀称裹上鸭蛋黄末。不要翻得太使劲，也不要翻得很经常，最好是直接颠勺，尽量删除用铲子翻动的机缘，由于南瓜条正在热的光阴很软，容易断。

　　程序九：用筷子轻轻夹出来摆盘，咸蛋黄焗南瓜就做好了，稍微晾凉一下皮相就会变得酥脆。

　　这道菜外酥里嫩，咸香甜糯，咸鸭蛋黄的香纠合南瓜的糯，每一口都众余香。速过年了，给家人露一手吧，白叟小孩都喜好。

　　2、南瓜焯水时光不要太长，南瓜微微变色，煮熟就能够捞出来了，不要煮得很软，不然接下来的历程斗劲容易凋零。

　　3、南瓜外面裹上淀粉的方针是，淀粉被油炸很容易酥脆定型，而南瓜会被油炸的很软，因而裹淀粉是为了掩护南瓜条，维系硬挺的形态，另有一个因为裹了淀粉炸，外面不那么腻滑，容易挂上蛋黄末。

　　4、蛋黄末尽量压得细一点，如此容易裹得很匀称。蛋黄假如不咸，必然记得众加一点盐。