河套餐饮的精华有三：一是精选了河套地域得天独厚的绿色无污染农畜产物，看重养分代价的合理搭配，足够展现了绿色餐饮、人文餐饮、健壮餐饮的饮食理念；二是筑制工艺服从守旧庄家口胃精制而成，最能展现饮食的本土本味和朴质无华；三是烹调法子考究，以炖、烩、蒸、炒等技法睹长，看重调味，口感鲜美。

　　珍藏自然的磴口人对牛羊的宰杀、烹制、食用有己方一套特有的习俗和考究，从而造成了既丰裕众彩又独具特质的饮食文明。河套菜以河套地域绿色农畜产物为原料，造成了浓重的地方特质。河套菜无宗无派，然则让人大块朵颐后，舒坦淋漓。

　　厉重有烤全羊、手扒肉、蒙古砖茶、奶茶、奶酪、奶酥、奶片、奶皮、黄油、白油、酸奶、炒米、馓子、血灌肠、羊头肉、羊蹄、羊背子等。

　　河套硬四盘正在清朝时就享有盛名。河套地域泥土肥美，水草丰茂，自然的、无污染的平原牧场教育了这里鲜美的肉成品。红烧扒肉条肥而不腻、肉味浓重、软滑可口；酥鸡外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜可口；清蒸羊肉清香爽口、滋味鲜美；丸子色泽金黄、鲜美糯嫩。这道代外河套餐饮气魄的河套硬四盘，以礼相送，定会让亲朋品味后交口外彰。

　　河套的猪肉烩酸菜之是以堪称一绝，驰名遐尔，出自特有的烹制法子，而河套妇女个个都是烹调老手。猪肉与酸菜搭配，猪肉肥而不腻，酸菜明白美味。这是孕育正在河套地域的逛子最魂牵梦绕的首道桑梓菜，也是边区客人来到巴彦淖尔念吃的第一道菜。

　　主料是肥瘦猪肉和鸡肉，肥猪肉添补鸡肉较瘦的谬误，猪肉勾鸡有鸡的鲜美，又有猪肉的肥厚，取材便利，是以受到人们的喜好，成为节日、待客的必备。

　　酿皮，外地人叫面精。河套小麦优质，筋度高，酿皮颇具韧性，有自然的嚼劲儿，再附上大块的面筋，浇上的芝麻油、调味料都是出自河套平原，再夹上一筷子酸泡菜，更提味了。一个“香”字，足以总结河套酿皮。

　　蒙古族接待客人时较为常睹的一种特质食物，其做法是将全羊切成若干块，白水下锅，只放咸盐，不加任何佐料，原汁烹煮，水沸后即出锅，肉味香美，鲜嫩分外。破裂时，娴熟的蒙古屠宰手会顺着骨缝一块一块地割开来，肉里不会有骨头渣。吃时，要用蒙古刀割、刮、剔，再用手扒着吃，故名“手扒肉”。

　　正在河套地域，家家都爱吃焖面，会做焖面，各样各样的焖面层见迭出，焖面色泽红润油亮，口感柔韧鲜香，配料可荤可素，并且用料泛泛，制法容易，是以极受人们的喜好，一年四序正在餐桌上都能睹到它的身影。

　　干锅驴排小贴饼、猪排鹅肉煮饼这些都是河套锅仔系列的特质吃法，贴正在锅边的饼吃起来也有滋有味厚味极了。

　　河套花瓣馍以及逢年过节各样宴会必不行少的炸油糕都是工艺比力繁琐的特质守旧美食。

　　河套地域是个移民地域，其餐饮文明过程与山东、山西的融汇，与河南、河北的融会，与陕西、甘肃的兼收并蓄，再加以整合、升华、立异、更始，造成了独具河套特质的饮食文明，让人吃得舒坦淋漓。