早上吃什么，午时吃什么，夜晚吃什么，号称困扰人类的三大困难。生涯正在物质丰盈的新颖，咱们夷由的是选取，只消确定了心境，万里以外的食材就静静躺正在楼下的超市，任君采撷。前人就没有如许疾乐的郁闷了，他们面临的时常是单选题，更糟的境况则是无法选取的饿肚子。

　　肉之困难自不必提，粮食果菜才是通俗人的充饥之物。《尔雅 释天》中称“果不熟为荒，谷不熟为饥，蔬不熟为馑”，有幸生正在盛世避免饥荒的前人，又能吃到什么？

　　行动粟和水稻的原产邦，我邦先民正在先秦光阴的口粮以由稻、黍（黄米）、稷（小米）、麦、菽（豆类总称）构成五谷为主，辅以其它特征粮食。正在之后的岁月中，古板粮食或渐消隐，新的种类时有涌现。

　　汉唐光阴，邦人食用的尚有一种称作“菰”的水生植物，它正在秋天开黄花，结玄色籽，经碾制脱壳成白色的米，称做“雕胡米”，口感顺滑清香，是当时的高级粮食。东汉郑玄将之列入汉代九谷，唐人亦至极敬仰，李白诗云“跪进雕胡饭，月明后素盘”，王维送别伙伴时也讲“郧邦稻苗秀，楚人菰米肥”。到了宋代，菰渐渐消退，这一方面是由于其产量低、成熟时刻纷歧，更是由于菰结籽前若受菌，则会长成香甜爽脆的茭白，宋人将菰众用来培养茭白，结籽的反而常被锄去，雕胡饭逐步成为了传说。

　　麦原产两河道域，传入我邦很早，备受先民珍惜。商代已有“月一正，曰食麦”，周人“孟春之月，食麦与羊”，晋景公淹死正在茅厕之前，思吃的也是一碗新麦做的麦饭。大豆产于我邦东北，传说是齐桓公北伐山戎取得，故而早期大豆被称为“戎菽”。除了直接食用外，大豆还可制成我邦古板的酱油，烹饪出中邦特征美食。

　　明朝晚年，随新航道开导，美洲作物传入，我邦粮食作物列入了不少新成员。正德年间，玉米传入中邦，正在沿海地域种植，明清两代渐渐扩大。白薯的传入则颇有几分传奇颜色，万历光阴白薯传入吕宋（菲律宾），中邦估客陈振龙睹到后思带回邦内，吕宋政府禁止薯种出口，陈氏“取薯藤，绞入吊水绳中，遂得渡海”。回邦后，陈氏一族一门六代勉力于扩大白薯种植，或荐之达官，或扩大薯藤于各地，或著书先容种植形式，为白薯正在我邦 扩大立下了汗马成效。白薯产量是谷子的十众倍，“泉人鬻之，斤不值一钱，二斤而可饱矣。于是耄耋、童孺、行道鬻乞之人，皆能够食。饥焉得充，众焉不伤，下至鸡犬皆食之”，有利于缓解我邦的粮食题目。玉米、白薯等高产作物的传入，也正在必然水平上饱励了清代生齿大爆炸。

　　上古光阴蔬菜较少，且质料不高。《诗经》中提到过一百三十二种植物，可充作蔬菜的仅有二十众种，个中良众本日早已不再食用如邦人熟知的“错落荇菜，掌握流之”中的荇菜，不外是似睡莲的藻类；“谁谓荼苦，其甘如荠”的荼，则是今日的苦菜。《左传》中力推确当时“可荐于鬼神、可羞于王公”的崇高名菜“蘋、蘩（白蒿）、蕰、藻之菜”，今日看来不外是些水草浮萍。

　　到了秦汉，境况略有改观。时人常食用的是《素问》中所提到“五菜”：葵、藿（豆类叶子）、薤、葱、韭。个中葵被称为“百菜之主”，汉诗“青青园中葵”指的便是此物，魏晋时《齐民要术》尚有特意篇章讲葵的种植技能。然而葵自身“性太滑利，不益人”，唐代种植渐渐裁汰，明代已不甚食用，李时珍正在《本草纲目》将之列入草部，不再视为蔬菜。这时韭菜食用较一般，但韭黄甚为有数，宫中方有前提正在温室中作育食用。萝卜、蔓菁（大头菜）也是汉代要紧蔬菜，直到唐代仍是冬季的要紧添加粮食。大蒜正在东汉是传入，庖代了邦产的低产量独头蒜。

　　魏晋到唐宋，邦人饱受危害的味蕾到底取得领略救。原产于印度、泰邦的茄子正在西晋传入，西汉传入、原产印度、时称“胡瓜”的黄瓜入手一般种植，菠菜、莴笋也正在这时传入扩大，受到相仿好评，出名吃货苏轼便曾美意称誉菠菜“雪底菠菱如铁甲”。我邦从汉代入手人事务育革新的菘菜（白菜）正在这时也成果了丰富的果实。南北朝时，士大夫便以“春初早韭，秋末晚菘”为蔬菜上品，宋代白菜作育获胜后味道甚是鲜美，苏轼称誉其为“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，受到遍及劳动黎民的迎接。

　　元代时原产北欧的胡萝卜传入，由云南渐渐向宇宙扩大。辣椒、西红柿于大帆海期间传入，辣椒正在清初便急迅扩大，西红柿先仅用于抚玩，晚清才行动蔬菜食用。

　　先秦光阴，樱桃、桃、杏、梨、柰（沙果）、李、枣、栗、山楂、柿子便一经正在华夏一般种植。樱桃因“最先百果而熟”，极端受到珍惜，正在仲夏时要用于祭献宗庙。桃、杏、李、柿产于我邦，或是仅正在我邦行动果树栽培，后渐渐传向宇宙。梨受先民培养较众，两汉时有专营戏班致富的人家，具有千棵梨树的果园，收入“与千户侯等”；进程异常作育的梨质料上佳，如真定御梨便被曹丕赞为“大如拳，甘如蜜，脆如菱”。栗子和枣众种正在北方，被视为要紧的添加粮食，战邦时北方的燕邦“北有枣、栗之利，民虽不由田作，枣、栗之实，足食于民”。

　　南方果木亦至极繁荣，但限于运输前提，北方少有享用。最出名的南方生果是我邦特有的荔枝，汉武帝破南越之后荔枝传入北方，与龙眼一同种植正在上林苑，并为此修制了挟荔宫。然而北方温度偏低，荔枝难以成活，盛夏中为能食此厚味，汉武帝、汉和帝、唐玄宗均结构过驿马日夜兼程运送荔枝。龙眼与荔枝产地相类，但相对果小味淡，被南方人称为“荔枝奴”。荔枝难以北移，橘树的北移却相当获胜，三邦时，被汉人视为“尧舜所不常御”的橘树便“播万里而遥植，列铜雀之园庭”，种正在了华夏。

　　历代外来生果亦不正在少数。汉代葡萄传入，与我邦野葡萄杂交，变成新的种类，广大种植，南北朝时长安已是“园中户植，接荫连架”。同时传入的再有核桃和石榴。二者正在汉末便已进入寻常子民家，曹植称“石榴植前庭，绿叶摇缥青”。石榴进程我邦先民的培养更是外现光大，北魏时洛阳白马寺所产“白马甜榴，一实值牛”，极为宝贵。

　　宋金时，契丹破回鹘，取得西瓜瓜种，传入内地，元人食用齰舌其滋味如“醍醐灌顶，甘露洒心”。

　　晚明时，美洲生果传入，如菠萝、火龙果、草莓等。晚清时，欧洲苹果传入我邦，庖代了我邦古板的柰、林檎果（绵苹果）。

　　前辈筚道蓝缕以启山林，求的不外是三餐温饱。斗转星移，今日的邦人早已不必受困于食材的贫穷，反而众有繁华病缠身。生猛海鲜虽然美味，粮食果蔬自有味道。平衡饮食，妥协阴阳，这才是永久之道。