主题電視臺熱播的《舌尖上的中國第二季》，堪稱經濟社會文明統一體、自然美食家庭親情傳承的夹杂，味蕾的品嘗只是初級，深層次是人與自然、人與社會、人與人、人與家庭的和諧相處，厚德載物，各得其所，交融互動，渾然天成。誠如舌尖第一季主食的故事所説，主食是齐备美食或食品的本源。

　　主食是指供應城鄉住户一日三餐消費，滿足人體根基能量和營養攝入需求的苛重食物，其品質數量以及供應，涉及億萬家庭。主食自古到这日，內容幾众變化，從2000年前，五穀的排序為稻黍稷麥菽，而这日中國糧食産量的前三位是稻穀、小麥、玉米。我國糧食轉化的主體是主食，轉化的載體或者説主渠道是主食加工，主食是民族文明傳承和振興的載體，是農業資源轉化的苛重渠道，是當前及今後擴大住户消費，拉動內需的主要渠道。

　　主食承載著數千萬年來，人類賴以生息的性命本源，生活基礎和條件，越來越被人重視，並上升為國家新戰略，穀物根基自給，口糧絕對和平，口糧僅指稻米和小麥，自上世紀八十年代處正在計劃經濟體制下的糧食部門就提出大举發展糧油食物生産，食物産量是當時糧食部門的主要侦察指標，可謂風行一時，當時的糧油食物苛重是麵條、油條、糕點等，只是麵粉的初加工，進入九十年代，基層糧所和糧店苛重開展饅頭的加工供應。然而好景不長，隨著糧食畅通體制和經營機制的更改，原先的糧油食物加工企業群众改制轉型，國有糧油食物所剩無幾，糧所群众變賣，城鎮糧油供應企業悉数改為民營，众數不再供應糧油和加工主食。

　　主食市場良莠不齊，众年來問題頻發，出現過染色饅頭、鏈球菌超標的速凍食物，也出現過濫用增白劑的饅頭，不逐一列舉，主體渠道放開後，小攤點、小作坊普通，流動性強，衛生品質不行保證，執法覆蓋不了。主食工業化生産滯後，糧油加工企業規模小、層次低、科技含量低下，難以滿足消費者需求，极少洋速餐满盈國內，氫化油的利用，反式脂肪酸問題頻現，這些都是對主食供應的衝擊和帶來的新問題。

　　計劃經濟體制下酿成的糧油食物加工供應網道悉数冲破，不復存正在。目前城鄉住户主食供應正在市地以下都邑雜亂無章，市場紊亂，良莠不齊，以家庭杀青和個體加工為主，但隨著生存節奏的加快，人們央浼主食供應營養化、便捷化，于是洋速餐大舉進入國內，中式速餐因糧食供應企業身分和效力的缺失，雖幾經奋发，也是力不從心，顯得蒼白無力，難以抗衡被稱為垃圾食物的洋速餐，真的是中式速餐欠好吃嗎，不是，而是正在主食供應産業發展方面，短缺科學規劃，沒有作為一個産業來抓，再加之市場監管不力，供應網點不行系統，品質不穩定，中式速餐始終發展不起來。

　　當前國家高度重視糧食和平，日前國家有關部門依據《國家糧食和平中長期規劃綱（2008-2020年）》組織編制的《糧食加工業發展規劃》，初度將中國主食工業化單列為一項發展任務。糧食部門應當順應形勢的變化，轉變思绪，搞好糧食産業化經營，大举發展主食社會化生産和供應，發展速餐連鎖經營恰逢其時。

　　要高度重視糧食加工轉化，發展主食社會化生産和供應。各級政府應結合十二五規劃實施，逐級协议和謀劃好糧食加工發展規劃，認真罗致以往各地一窩蜂上住户早餐工程，缺乏論證和規劃，筑成後疏于打点的教訓，良众市長早餐工程虎頭蛇尾，草草收場。要正在財政預算中列支糧食加工轉化和主食社會化供應的專項資金或者是啟動資金，依託國有糧食企業，採取土地置換、退城進郊、騰龍換鳥等有用措施，整合網點資源，發展主食工業化生産，發展速餐連鎖經營，創新打点機制，用市場的措施來筑设主食供應資源，打制品牌，讓定心糧油食物進城下鄉。

　　糧食工貿企業應聯手開創主食社會化供應市場。國有糧食企業更改後，特別是糧油加工企業改制後，怎样擺脫資金、技術、規模、市場、原料的制約，怎样做大做強，是擺正在我們眼前不成回避的問題，應創新體制，激活機制，整合資源，充满發揮市場筑设資源的措施，用市場的辦法，用优点紐帶來連接，合伙應對市場競爭，拓展新的發展空間，實現産業、産品的優勢互補，結構優化調整，升高整體盈余水準。

　　統籌城鄉發展，開拓主食社會化供應的農村市場。進軍農村市場應該説提了十幾年了，但國有糧食企業産品正在農村市場的覆蓋率有众大，不行不惹起人們的思量。應緊緊依赖定心糧油，擴大銷售網點，既供應原糧，又供應熟食；既開展直銷，又開展品種兌換，廣泛開展“兩代一換”業務，探究出一條開拓農村市場的好途徑。

　　正在農村，應瞄準農村市場，升高産品品質，發展産業化經營，酿成貿工農、産供銷一條龍的運作形式。應充满發揮糧食企業主渠道效力，遵循“政府引導、企業參與、農民自願”的原則，以市場為導向，以農企雙贏為目標，以發展優質糧食生産基地為載體，以供应産前、産中、産後為措施，大举發展和完竣訂單糧食，狠抓糧食加工轉化龍頭企業的輻射帶頭效力，實現糧食加工轉化增值，並積極扩充“一次收購、二次結算”、“承諾價格，優質服務”等众種行之有用的訂單式子，正在服務於農中贏利，正在規模經營中贏利，正在産業化發展中壯大自我。

　　正在城鎮加快主食工業化生産加工，落實規劃，力促糧食加工轉化，滿足日益加快的生存生産節奏，把千家萬戶的小廚房，上升為主题大廚房，替代深重的家務勞動，讓人們吃得利便，吃得定心，吃得飞速。目前主食工業化生産處於低級階段，沒有主管部門，也沒有很好的战略助助，轟動一時的饅頭稅，讓微利的糧食加工企業舉步維艱，國家應正在體制機制上作出頂層設計，把億萬群眾的主食加工供應作為各級政府為民辦的實事，抓緊抓好，不行出了問題，才重視。

　　主食社會化生産供應是一項系統工程，是民生工程，也是主食文明主要組成一面，是新鮮事物，需求各級政府的強力推動，战略助助，資金啟動，市場化運作是題中應有之意，本著政府引導、部門主辦、企業承辦，市場運作，本著便民利民、惠民原則，傳承主食文明，弘揚主食習俗，留住老祖宗留下的寶貴遺産，使之發揚光大。（台灣網網友：孫曉明）