春节特点美食不单好吃，寄义还都特地好。接下来，咱们就去云南昆明一户老宅院里，看看那里过年要吃什么。

　　说到过年的美食，汤圆是良众南方都邑过年必吃的古代美食。过年吃汤圆又有哪些寄义？汤圆又是怎样创制的？咱们一道去宁波余姚看看。

　　正在重庆云阳，包面是外地一道独具特点的美食。它不单是由于价廉味美深受外地住民的疼爱，更众期间，它依然成为一种对老家深邃的留恋。

　　正在狗耳朵包面商号内，来吃包面的顾客宛如历来没有省略过，小小的门店，上下两层的座位都被门客坐满了，气氛中充满着油辣子和芝麻的香气。

　　大学生 刘青山：云吞、馄饨、抄手……惟有正在云阳，才叫它包面。由于咱们重庆人比拟直接，是依照它创制时的标准来给它定名的。咱们正在做包面的期间便是把它的三头一左一右，再如此一折合，然后就叠好了，因此就叫它包面了。

　　重庆云阳包面“小巧玲珑”，薄透光后，与浓香的油凶残子交会碰撞，正在红亮的汤色中流光溢彩，滋味辣而生香，是极具云阳本土特点的美食，更是云阳人餐桌上常睹的厚味好菜。

　　正在古代的创制历程中，云阳包面讲求的是面皮薄如纸，馅料鲜美美味。包面内馅选自地方老种类粮食猪，取其肥瘦相间嫩度较高的前腿，再三人工剁细，伴之以精盐、姜粒、小香葱花。一擀二折三沾水四捏合，指尖飞旋之间，一根筷子助力，一个个包面便正在手里迅疾包好。抓取二两簇新包面，放入熬好的高汤之中。

　　馅少皮薄，一碗包面只须要几十秒便能起锅捞出。油辣子的香味刹那弥散开来。恍然不觉间，一碗包面依然睹底，只剩唇齿间芝麻和油辣子的焦香。而恰是这种高深的创制本事，使得云阳包面成了地方特点小吃中的佼佼者。

　　商号老板 冉绍军：狗耳朵包面，它的格式像狗耳朵，因此被外地人亲近地叫做“狗耳朵”包面。肉馅儿是我我方亲身揉的，吃起来更有弹性。

　　一碗包面，以其独有的方法，将每个别的口胃、思念与这片土地牢牢相干正在一道，岁月叫醒回顾里的梓乡。