龙正在我邦有着非常的旨趣，古代传说中龙是一种奇特的动物，也是中华民族的标记之一，更是祯祥的标记。行为中邦怪异的文明固结与积淀，仍然扎根和深藏于每小我的潜认识里，龙年的到来让人们对新的一年满怀期许。

　　既然是龙年，那我们就来说说名字里带“龙”的食品吧，盘货一下都有啥，看看它们的养分是否也和“龙”一律霸气。

　　它们的名字差不众，但却不是一个物种，有些区别。小龙虾是鳌虾科的动物，又叫克氏原螯虾、红螯虾、蝲蛄；而龙虾则是龙虾科的动物，又叫大虾、龙头虾、虾魁、海虾。小龙虾有两个“大钳子”，而龙虾没有。

　　正在养分上，它俩都属于低热量、低脂肪、高卵白的甲壳类食品，龙虾的卵白质、钾、锌、胆固醇的含量都比小龙虾要高极少。

　　正在鱼类中龙利鱼很受接待，它吃起来超等便利，惟有一根主骨和大刺，没有小刺，肉质软嫩，额外适合白叟和孩子食用。而且，龙利鱼肌肉中的呈美味氨基酸质地分数比巴沙鱼、罗非鱼、金枪鱼都要高，这比拟之下外明龙利鱼的口感、味道越发鲜美。正在养分上，龙利鱼富含优质卵白质，脂肪含量低，富含 n-3 系列不饱和脂肪酸，对血汗管壮健有益。

　　“龙须菜”这个名字使用的领域比拟广，有一种大型海藻类植物被称为龙须菜，富含众糖，正在控血糖、升高免疫力、保卫肠道菌群平均等方面有益。其余，芦笋、豌豆尖、佛手瓜植株的嫩梢也都有龙须菜之称。

　　龙头菜便是蕨菜，蓝本是一种自然野菜，现正在市情上也有了不少人工种植的蕨菜。蕨菜的养分上风正在于富含矿物质钾和胡萝卜素，前者对左右血压有助助，然后者则可正在体内转化为维生素 A，对眼睛和皮肤的壮健有益。

　　民间有传言说：吃蕨菜会致癌。真实有琢磨显示蕨菜可惹起众种动物众部位肿瘤，且正在日本等邦度蕨菜被发觉与人的上消化道癌有亲热联系，食用蕨菜可将食道癌和胃癌的发病率升高 5。1～8。1 倍。

　　不外，这也不必顾忌。蕨菜的紧要致癌物质为原蕨苷，属于 3 类致癌物，意义是目前没有足够证据解说该物质对人类和动物有致癌性。并且原蕨苷紧要集合正在头部，也比拟怕热，别致的蕨菜去除头部后，正在 90℃ 以上的水中焯水 30 秒就能将原蕨苷的含量低落为零；还能够将蕨菜腌制后食用，用 5%以上盐浓度腌制 3 天以上或者乳酸菌发酵3天及以上，也能大大低落原蕨苷的含量，以至低落为零。

　　因而，吃蕨菜的功夫必然要先用滚水焯水 30 秒以上，或者也能够腌制后再吃，云云就不必顾忌致癌啦。

　　龙角原本便是咱们熟知的水生植物菱角，固然属于水生蔬菜类，但它的碳水化合物含量可不低，高达 21。4g/100g，比咱们闲居吃的土豆还高呢，完整能够替换一局限主食啦。菱角的伙食纤维、钾、镁等养分也不错，个中钾含量为 437mg/100g，是土豆的近 1。3 倍，对控血压仍旧很有助助的。不外，必要细心的是，必然要加热烹饪熟透再吃，直接生吃恐怕会熏染姜片虫。

　　这生果行家可太熟练了，属于圣人掌科的植物，由于果皮长的有点像龙的鳞片，因而被称作“火龙果”。时时被算作“推粪神器”，它的伙食纤维正在生果中还算不错，比咱们常吃的苹果、橘子、橙子、桃子等都要高，额外是内部的小黑籽，是伙食纤维的紧要奉献者。

　　原本便是苹果的一种，产自美邦加州。这种苹果果皮的颜色较深、偏硬，口感酸甜，养分上没有额外杰出的，外观倒是很悦目。

　　龙眼也叫桂圆，是我邦南方特有的生果，属于药食同源的食品，自古以还被视为滋补佳品，素有“南方小人参”之美誉。正在养分上，别致的龙眼维生素 C 和钾的含量都还不错，分辩为 43mg/100g、248mg/100g，比荔枝杰出，同时龙眼的热量和荔枝无别，都是 71kcal/100g，这可比咱们常吃的橘子、橙子、苹果、草莓等都要高，减肥的小伙伴可得左右好摄入量哦！

　　龙须面为细面条，GI 值不高，比拟于挂面临血糖更友谊。但为了平衡养分，倡议搭配些蔬菜和卵白一同吃，例如做成油菜煎蛋面、西红柿鸡蛋面、鸡丝青菜面、小白菜豆腐面等。

　　肉龙是一种古代特性面食，正在北京地域比拟风行。将发酵好的面团擀成薄片，平均地抹上肉馅，卷起来酿成长条形的肉卷，然后上锅蒸熟，切段后食用。若是主食吃肉龙，记得搭配蔬菜哦！

　　龙须酥是我邦的古代特性小吃，轮廓明净或偏黄，细如龙须、宗旨清晰、入口即化、甜蜜酥脆。日常是用白糖和麦芽糖浆颠末不竭地屡次地拉伸折叠，直到每一个糖丝薄如发丝，同时会裹上豆面之类的原料，也可增加花生碎、芝麻碎等辅料。

　　龙须酥固然好吃，但也含有不少增加糖，吃众了不但容易蛀牙，还恐怕会发胖，也晦气于血糖左右，可得管住嘴哦！

　　盘货下来，这名字里带“龙”的食品还真不少呀！你最嗜好吃哪个？把它们都分享给家人吧！瑞兔辞旧去，龙腾新年来，祝行家正在龙年里：龙行龘龘（d）、出息朤朤（lǎng）！

　　[1]杨月欣。中邦食品因素外第6版第2册[M]。北京大学医学出书社，2019

　　[2]姜鹏飞，郭敏强，祁立波，傅新鑫，董秀萍。巴沙鱼与龙利鱼肌肉中养分成瓦解析及安适性评判[J]。大连工业大学学报，2018，37(5)！340-344

　　[4]杨月欣。中邦食品因素外第6版第1册[M]。北京大学医学出书社，2018。