地大物博的中邦，“百里差别风，千里差别俗”。同样一个春节，正在大江南北，过法却不尽类似。很众地方都有着自身奇特的春节饮食文明，每道菜都饱含着差别的平安寄义。

　　北京人过年餐桌上必弗成少的便是豆腐，北京话谐音：兜福。寄义是新的一年福泽众众。

　　山西人过年不吃年馍可弗成！逢年过节，山西人会修制丰裕众样的馍馍制型并授予其寄义，越发以霍州年馍最为驰名。

　　这种年馍，外地人称之为“羊羔儿馍”。古时的“羊”即是“祥”，有“平安”的寄义。只须年馍一蒸，年味也就来了。

　　年夜这天，甘肃人早吃搅团晚长面。“搅团”是每个家庭夏历年里的最终一顿早餐，必然要全家人围坐正在一齐共享，寄义聚会合圆。

　　正在年夜饭开饭之前，面一出锅，先要盛上一小碗敬献给灶王爷，让灶王爷保佑一家来年风调雨顺，五谷丰收。年夜饭吃长面，寄义家人持续美满，祈愿家中老少“健壮长命”。

　　蒸花馍是陕西人过年必吃的主食，更是逢年过节的特性美食。发愤智慧的陕西人，用精美的双手，把白胖的馒头打扮成颜色奇丽的花馍，花馍的彩色颜料是能够食用的。

　　花馍可欣赏可当主食，正在尾月二十三前后，每家都邑亲手蒸花馍，符号着日子红红火火，日新月异。

　　广西人年夜饭三件套：白切鸡、扣肉、红烧鱼。这三道菜符号着完美。过年时要吃粉利，寄义着一年到头都“吉祥”。

　　逢年过节，商家会正在粉利上印上图案，蓝本“平淡无奇”的美食也扩展了平安喜庆的好兆头。

　　正在广东过年，油角少不了。离春节尚有十众天，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了，是为求来年的日子也像油镬似的——油油润润、丰饶富足。

　　潮州一带，还会吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寄义“糊口喜悦，积厚流光”。

　　四川人以为，过年最首要的便是一家人齐齐整整，以是菜式要外现“全”的观点，全鸭（樟茶鸭）、全鱼（香烤桂鱼）、全蹄膀。带猪耳、牛尾的菜则代外“有头有尾”。

　　江西人过年第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年众余”，有的正在饺子中放糖块、花和银币，意味着“糊口甘美”、“新年发迹”。

　　江苏南京人的年夜饭餐桌上不绝都有的相似菜便是什锦菜。老南京人管这道菜叫“岁菜”、“十样菜”。平常行使黄芽菜、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，取“和气永恒”之意。

　　正在上海过年，蛋饺是必吃的。金黄色的蛋饺就像元宝，有着“招财进宝”之意，吃了一年就有好彩头。

　　湖南人春节的饭桌上必有一个3公斤足下的猪肘子，称为“团年肘子”。湖南的苗族公民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寄义“糊口甘美，五谷丰收”。

　　湖北人的春节缠绕着“吃鸡”伸开，喝鸡汤符号“清泰安全”。另外家中的重要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。年青的学子要吃鸡党羽，寄义能展翅高飞。

　　当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。正在荆州、沙市一带，吃鸡蛋意谓“实实正在正在，平安如意”。

　　正在安徽，过年的餐桌上要有两条鱼，一条完善的鲤鱼，只可看却不许吃，既敬祖又外现年年众余。另一条是鲢鱼，能够吃，符号连子连孙，人口强盛。

　　合肥人的饭桌上要有一碗“鸡抓豆”，兴趣是”抓钱发迹”。家里的“掌柜”要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着来岁招财进宝。

　　河南人的年夜年夜饭要吃到午夜，当新年的钟声敲响时再端上一盘鱼，以示年年众余。月朔早上，又把饺子和面条一同煮着吃，面条代外钱串子，有发迹之意。

　　东北人过年寻常要绸缪八到十个菜，要有四个凉菜压桌。寄义是四平八稳，无懈可击。凉菜寻常要有黄瓜、白菜，由于都是生菜，寄义来岁生财。

　　肘子也是必弗成少的，皋比肘子，酱肘子，把肘子做的特别软烂，入口即化，寄义家人福寿绵长，健健壮康。

　　福修人过年要正在白饭上插上红纸做的春花。闽音“春”与“剩”谐音，春饭便是讨个“年年众余”的好口彩。

　　山东有些地域过年煮饺子时要用芝麻秸烧火，意味新的一年像芝麻吐花相似，节节高升。

　　正在藏历新年，西藏每家人都要吃上一顿面疙瘩——“古突”。正在藏语里“古”即九，“突”即面疙瘩，“古突”也便是由九种原料加工而成的一种面疙瘩。

　　这九种原料囊括人参果、奶渣、葡萄干、桃干、青稞粒、萝卜丝、豌豆粒、麦片、藏葱等。傍晚，全家老少围坐正在一齐吃一顿古突，便是新年的聚合饭。

　　正在做“古突”时，人们还会正在面团里居心包上石子、辣椒、羊毛、柴炭、硬币等具有差别符号道理的物品，不同代外“心地硬”、“刀子嘴”、“心地软”、“ 黑心地”、“发大财”。吃到这些东西的人要实时吐出。这种吃法扩展了一份快活的年味。

　　一年之始正在春节，一年之末正在年夜。年夜的年夜饭是一年之中最丰厚的。它的寄义不单是一顿聚合饭，也寄义着辛劳碌苦一年，用这一年中的最终一顿饭了结这一年的勤苦和疲劳，开启优美的新的一年。

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