大年夜，是中邦主要的守旧节日，也是家人团圆、共度欢欣年光的好日子。正在大年夜，一桌丰厚的年夜饭弗成或缺，它不但仅是成果的浮现，更是对新一年俊美存在的祈愿。为把最具昆明特点的农产物浮现出来，让庞大消费者清楚到、进货到、感染到、体验到优质绿色农特产物的魅力，咱们分歧从“硬菜食材”“蔬菜”“饮品”“主食”方面推介“昆明滋味”，愿望能为年夜饭增香添色。

　　过去一年，昆明估计完毕农林牧渔业总产值575亿元，可比价增速4。5%；农林牧渔专业及辅助性运动总产值20亿元，可比价增速6。5%；肉类产量36。11万吨，与上一年根基持平；禽蛋8。68万吨、同比增进11。05%；奶8。4万吨、同比增进6。54%。水产物养殖面积7。7万亩、产量2。5万吨，与上一年根基持平。上述数字背后，规避了许众鲜美、优质的绿色食材。为了足够千家万户的年夜饭、家宴菜单，咱们精选了四大类能再现昆明农业特点的食材。

　　为让市民取得更众绿色、安详、高品格食材讯息，咱们精选了9种颇能再现昆明农业特点的“硬菜”食材。

　　东川虹鳟鱼：年年有“鱼”，鱼是年夜饭必弗成少的菜品，本年咱们上一道用矿泉水养大的鱼——虹鳟鱼。东川区红土地镇的昆明倘浩水产养殖有限公司，是目前西南区域虹鳟鱼养殖领域最大的企业，年产商品虹鳟鱼近1000吨，商场售价68元—78元／公斤。

　　寻甸牛干巴：寻甸县是云南省肉牛“一县一业”特点县，具有西南区域最大牧场鹏欣集团凤合演示牧场项目、寰宇最大牛干巴分娩基地、西南最大牛羊贸易商场等平台，是邦度级畜牧大县和牛羊要点基地县，造就了听牧牛肉、伊泰食物、东发食物等品牌渊博加工企业。

　　东川鸡蛋：亚洲最大的蛋鸡场、寰宇上摆设最进步蛋鸡养殖分娩线就正在昆明市东川区正大蛋鸡养殖场。本年，其蛋鸡存栏量即将满产，达300万只，日产鲜鸡蛋约270万枚，年产鲜鸡蛋5。2万吨，能餍足云南省鸡蛋消费需求的10%。鸡蛋羹、卤鸡蛋、酒酿蛋、虎松花、韭菜煎蛋……年夜饭上的“百变食材”非鸡蛋莫属，从泛泛中睹奇妙，从奇妙中睹鲜美与康健。

　　禄劝火腿：肩舆山周边杰出的生态情况，推进喝山泉，吃荞叶、粗糠等长大的乌金猪及其家产做大做强。个中，由昆明肩舆山科技开采公司采用“公司＋基地＋合营社＋庄家”形式起色的火腿家产链，渐成禄劝县的一张“手刺”。与其同正在肩舆山脚下的昆明鸿垚农业开采投资有限公司则是我邦首个天麻种类乌天麻的种植企业，也是目前邦内乌天麻种植领域、加工领域最大的企业。两个产物组合而成的“肩舆雪山火腿天麻”，将火腿的醇香与乌天麻的甜糯调和，造成舌尖上的好菜。

　　石林乳饼：200年的史书，造成一块乳饼。这块乳饼产自石林县小尖山村乳成品专业合营社，小尖山村已有200众年奶山羊养殖史书。得天独厚的土质、天气，积厚流光的奶山羊养殖史书，使小尖山村成为遐迩著名的“羊奶成品村”。

　　富民鹅肉：吃鹅肉，向天歌，是对新一年的俊美含义和祈愿。目前，富民县正踊跃搜索农业家产升级转型起色之道，要点盘绕领域养殖、渊博加工等规模展开家产链延迟。同时，以云南鸣丰鹅业科技开采有限公司为龙头，修建鹅领域化养殖、杰出种鹅、商品雏鹅、肉鹅及屠宰加工、预制菜等全家产链起色体例，唱响经济起色的“向天歌”。目前鸣丰鹅业与厨娘醉鹅、鹅上鹅、鹅明堂、花溪清汤鹅等众家餐饮企业合营，搜索开采向天歌卤鹅、清汤鹅等预制菜品4个。

　　宜良烤鸭：2021年，云南麻鸭被列为濒危物种。近年，昆明市农业墟落局以昆明市动物疫病防备局限核心为手艺维持单元，长远展开畜禽遗传资源守卫行径，搜罗云南麻鸭、云南白鹅、圭山山羊，并得胜创筑前述3个品种的云南省级畜禽遗传资源保种场（守卫区）。宜良烤鸭成为地方经典守旧名肴，为千家万户的年夜饭增香添色。

　　禄劝南美白对虾：大山里也长“海鲜”，这便是邦内首个高原内陆工场化轮回水养殖南美白对虾项目——禄劝南美白对虾养殖基地。该养殖基地目前有虾池84个，日产量约100公斤；可能自愿局限水量、溶氧、水温等，为虾的孕育供应安详、牢靠、可控的情况，完毕领域化订单分娩，不受时节影响。

　　寻甸鹅肥肝：寰宇级的鹅肥肝产自昆明，鲜为人知。更鲜为人知的是，大家半人误认为鹅肥肝非康健食物，实在否则。其不但是邦际公认的美食，仍旧斗劲理念的保健食物，含有大宗不饱和脂肪酸，对人体有益。举动环球最大朗德鹅种鹅孳生、鹅肥肝分娩加工企业，昆明山谷科技有限公司集育种孳生、领域化养殖、家产化加工、发卖于一体，让鹅肥肝摆上寻常黎民餐桌。

　　昆明蔬菜孕育正在日夜温差大、天气类型众的情况中，造成了口感甜、脆、众汁，绿色、生态高品格上风。以下9种种类奇异、口感杰出、绿色安详的蔬菜，是“蔬”心年里必上席的好菜。

　　紫裔娃娃菜：紫裔娃娃菜由一般的透露菜和红菜薹杂交造就而成，比一般的白菜养分足够，易于汲取，还具有护眼、抗氧化、辅助减肥的效力。适宜拌沙拉、煮汤等。

　　龙芽菜：龙芽菜微甜、耐煮，口感脆，富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、富硒等，适宜炒、煮暖锅等。

　　花椰菜：花椰菜紧实、排场，口感嫩，比一般花菜甜。其维生素和钙磷铁矿物质足够，维生素C含量比凡是的花椰菜高40%，粗纤维含量少，容易消化，尤适于白叟、孩子等食用。花椰菜可能凉拌，也可能炒，带有淡淡的清香。

　　浮图菜花：浮图菜花又称塔花，为白菜花的变种之一，是十字花科芸薹属甘蓝种、以花球为产物的一个变种蔬菜，又称繁荣菜、珊瑚菜花。浮图菜花可举动中药材行使，有祛风散湿、活血散瘀、清热等效力。

　　芦笋：芦笋未出土时呈白色，称为白笋；出土后呈绿色，称为绿笋。芦笋是寰宇十台甫菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。其嫩茎中含有足够的卵白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，具有清热利尿、降脂减肥等效力。

　　彩椒：彩椒是甜椒的一种，因其颜色璀璨而得名。彩椒含足够的维生素A、维生素B、维生素C、糖类、纤维质、钙、磷、铁等。

　　球茎茴香：球茎茴香一名结球茴香，是咱们平日食用茴香的一个变种，以是二者正在形状和口感韵味，乃至少许生物学特色等方面很相仿。球茎茴香中含有大宗水分、无机盐和维生素、纤维素等，热量较少，适量食用可能助助局限摄入的总热量，抵达辅助减肥的宗旨。

　　紫萝卜：紫萝卜果实颜色为紫色，养分价钱很高，富含花青素等，是一种果、蔬、药兼用食材，味甘、辛。紫萝卜具有缓解眼部疲乏、防备便秘等效力。

　　紫花菜：紫花菜是花椰菜的变种，花球紫血色。紫花菜中富含花青苷，这是一种自然食用色素，安详环保、无毒、无异味、颜色璀璨，具有广大的开采前景。紫花菜卵白质、维生素含量均比青花菜高，更加是维生素含量。

　　正在邦民集体探索俊美存在的本日，康健、绿色的饮料是餐桌上弗成或缺的物品。咱们推介以下９种“昆产”原生态、绿色饮品。

　　玫瑰老卤酒：昆明玫瑰老卤酒已有百余年史书。正在新中邦创办之初，邦度指定昆明瓶酒厂分娩和策划玫瑰老卤酒，该酒成为云南省名酒。2018年，云南三迤酒业有限公司用原昆明瓶酒厂工艺配方，让重静了整整30年的玫瑰老卤酒、玫瑰露酒再现市民餐桌，造成三迤1952玫瑰老卤酒等系列产物。

　　黄精酵素：昆明是云南甚至我邦中药材宝库之一。个中，黄精举动昆明特点药食两用种类，成为林下种植的上风产物。云南云琦丹生物科技有限公司连续悉力于黄精等珍稀、濒危中药材的种苗组培（克隆）、演示种植、研发分娩，先后推出黄精植物酵素、黄精肽等系列产物。

　　葡萄烈酒：由云南东川长运印象葡萄酒有限公司分娩的“云南印象葡萄酒”，是一款以东川等区域自然孕育的优质水晶葡萄为原料，谨慎酿制而成的高度酒。这款奇异的烈酒由葡萄原汁始末发酵而成，分散出浓重的果香，口感圆润且绵柔。该公司分娩的印象葡萄烈酒，正在2019年取得旧金山寰宇烈酒大赛（SFWSC）最佳奖、银奖。

　　滇橄榄汁：孕育正在云南高江山谷里的原生态滇橄榄，一名余甘子，有超1500年的药用史书，其VC含量是猕猴桃的4—5倍，即使始末加工，其VC留存率仍高达72%。由云南橄清科技有限公司研制分娩的滇橄榄产物橄清，每瓶由跨越36颗野生滇橄榄熟制熬煮而成。

　　雪荞酒：昆明雪荞食物有限公司分娩的雪荞酒，酒曲采用最守旧的古法中药配方，精选30众种中草药材为原料发酵而成。该公司具有6000众平方米的自然岩穴作基酒储存场地，终年恒温，利于酒体老熟醇化，自然生香。洞藏后的雪荞酒具有荞香幽雅、绵柔醇厚、爽冽回甘等特征。

　　玫瑰花汁：安祥市八街街道任职处不但是云南省最大的连片种植食用玫瑰花的区域，也是云南省玫瑰花加工最为召集的区域。个中，云南玫里传说食物有限公司与云南农业大学、西南林大和云南大学筑树了产学研深度合营，得胜打制“玫里传说”品牌，研发并分娩食用玫瑰系列产物。目前，已向商场得胜推出玫瑰鲜花汁、玫瑰鲜花醋等系列玫瑰产物。

　　相思梅酒：富民县梓源商业有限职守公司螳螂川酒厂前身为富民县家喻户晓的黄家庙酒厂，于2017年兴办杀青并迁居至富民县烟墩工业园区。目前，该公司闭键产物有金色螳川、青山泉、相思梅等，个中相思梅露酒贯串富民县大树杨梅家产化起色的上风，以本地大树杨梅、精选优质大米为原原料，正在萃取杨梅色、香、味的同时，推广了米酒特有的清香。

　　铁皮石斛汁：北有人参，南有石斛。云南品斛堂生物科技有限公司分娩的紫皮石斛原浆系列饮品，食用便当、无增加，每100克石斛原浆均匀众糖含量达2700毫克以上，紫皮石斛浆含量跨越90%。

　　杨林肥酒：要问谁家的酒“醉”绿，非杨林肥酒莫属。其也是中邦目前独一以绿色浮现的露酒，是云南为数不众的百垂老酒品牌。其正在明代药物学家兰茂的药学著作《滇南本草》中“药酒仙方”“水酒十八方”的根蒂上，以党参、圆肉、小茴香、豌豆尖、竹叶等配制而成，出酒色碧绿如玉。

　　主食正在方今的饮食构造中宛如没有那么主要，可是弗成或缺。拒绝平平，本年年夜饭的主食该当是什么范儿？

　　藜麦：藜麦名字里虽有个“麦”字，但与小麦等禾本科植物毫无相闭，也不属于谷类粮食。它是菠菜、甜菜等同属藜科植物。云南云藜食物有限公司是云南藜麦家产的前驱企业，自2014年入手下手举行藜麦有机种植，与闭联科研机构合营，得胜引种并造就云南特点藜麦种类。

　　富民胶泥米：富民县款庄镇是鱼米之乡，这里泥土沃腴，土质胶黏，俗成“胶土壤”。富民胶土壤大米主产区位于富民县款庄镇众宜甲村。创办于2014年的富民丰禾农产物策划有限公司方今已是种植胶土壤大米的龙头企业，集种植、发卖于一体。其种植的胶土壤大米获有机认证、“中邦名特优商品”认证、寰宇渔米大赛银奖等。

　　东川面条：东川有“三宝”，着花洋芋、面条、大蒜。东川面条下锅不浑汤、接续条，口感柔滑细腻，究其出处，开始是用本地小麦分娩的面粉斗劲筋道，为东川面条的制制供应了很好的原料。其次是东川人自古就有收罗牯牛山泉水配以小麦粉制制面条的民风，功劳了这一美食。

　　石林大米：2020年，石林引进扩展了云粳37号、锦瑞4号等水稻种类，并由石林志学农机任事专业合营社采用产销贯串形式，打制优质大米品牌，注册“愚王满山乡”招牌。

　　石林香软米：有名水稻育种专家蒋志农率精英团队，针对云南高海拔区域气压低、水的沸点低、米饭不易煮透、口感偏硬等题目，历经30余年搜索造就出“声农”系列香软米新种类，并以守旧农业耕种方法种植。“声农”系列香软米外观介于饭米和糯米之间，为外率的软米，饭粒光泽油润，口感柔滑而富饶弹性，香味浓重，冷不回生。

　　金源大米：金源乡位于寻甸县西北部，属外率的低热河谷槽区，适宜水稻种植。奇异的自然上风让金源大米上市早、品格优。众年的好口碑，教育“金源良仓”品牌。金源大米具有外观透后、香味足、蒸煮品格好、食味佳、冷饭不回生等特征。

　　东川乌龙大米：东川乌龙大米种植正在乌龙坝子，灌溉水源为东川红土地肩舆山乔木竹根矿泉水，造成“软糯香甜、绿色康健”的大米品格。云南善粮商贸有限公司遵从“合营社+农场+家庭+公司+线上+实体店”形式，完毕从乌龙大米种植到加工、发卖一体化运营。目前，其主营产物有乌龙软香米、乌龙小町米、软香手指饵块、米线、卷粉、饵丝等。（记者 廖兴阳 美编 李静）