豆汁是北京独具特征的民间小吃，已传布了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色灰暗，滋味甜酸，第一次品味往往会感觉难以下咽，但众尝几次后，它淳厚的香味就让你骑虎难下了，老北京都对它记忆犹新。人们正在喝豆汁的岁月，经常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食物或辣咸菜。

　　长沙米粉不像桂林米粉那么有名，然而有本身的特征，是长沙市民最爱的食物之一。走遍大街冷巷，只消有人家的地方，就会有米粉店。一根根皎皎透亮的米粉相互纠葛正在一块，上面放着特制的酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生，卤香扑鼻，让人不禁思流口水。