3月4日晚上，海底捞告示，将履行海底捞餐厅的加盟特许策划形式，以众元策划形式进一步胀吹餐厅汇集的扩张步调。一石激起千层浪，尽量可能意思海底捞的加盟门槛不低，然则已经反抗不住人们商榷和商榷加盟的亲热。

　　辰智大数据显示，截至2023Q4，我邦餐饮门店中约34%门店为连锁品牌门店，近5年万店以上周围的连锁门店数占比逐年上升，市集发现出强者愈强的马太效应。跟着餐饮企业对加盟这种贸易形式的注意不休提升，餐饮企业和加盟商的联系不是经管加盟商，而是任职加盟商。

　　3月7日-9日，由CFA餐连盟举办的第14届上海邦际餐饮加盟展将正在上海新邦际博览中央E1-E2揭幕。“CFA餐连盟”聚焦餐饮各赛道浩繁头部品牌、著名品牌、热门品牌及恢弘餐饮投资人的热切眼光，成为各大展商首选的品牌揭橥、招商加盟、渠道署理、协作联营的交互平台。

　　3月7日，辰智大数据创始人葛修辉正在大会上做《2024中邦餐饮年度趋向揭橥》焦点分享，让咱们一块来清点2024年餐饮大数据趋向。

　　2023年上半年，世界餐厅周围胜过860万，然而好景不长，“障碍性开店”之后随之而来是“闭店潮”，截至2023Q4，世界餐饮门店周围约770。3万家。数字化转型的配景下，擢升单店效益成为餐饮行业的配合方向，狂妄扩张开店的步调受限，高质料成长成为趋向，他日几年世界餐饮门店数正在800万上下浮动。

　　2023年疫情通盘摊开，餐饮市集从头焕爆发机，重迎开店潮，但因为内卷加剧，市集镌汰率扩张，餐饮市集内部洗牌加剧，截至2023Q4，世界开店率30。4%，合店率34。5%。

　　2023年一二线市集餐饮门店周围都展现较大幅度负增加，下浸市集门店反而增加了1%，一二线餐饮市集趋于饱和，角逐日趋白热化。

　　3年疫情使得消费风气爆发变化，消费者更偏疼正在家相近消费，购物中央受膺惩紧张，消费热度向社区店偏移，南城香、紫光园等社区品牌加快扩张，海底捞、小龙坎等众品牌抢滩社区餐饮，下浸结构。

　　中式速餐中，近1年粉面汤类、粥类门店数降幅胜过20%，地方小吃异军突起，增加率达13%，近些年地方小吃不休出圈，螺蛳粉火爆出圈，湖南米粉、新疆炒米粉等崭露头角，区域小吃走向世界目前险些都是走单品化的成长战略。

　　青花椒动作一种麻辣上瘾味型，融入菜品其椒香麻辣香味刺激消费者味蕾，餍足消费者痛快淋漓就餐需求，近半年来青花椒味型走红各个餐饮品类，西式速餐品类青花椒味型热度涨幅超75%，中式餐馆和暖锅均超40%。

　　近半年来，消费者对付酸甜韵味的热度推举值上涨12。6%，此中鲜果酸甜韵味热度攀升最为明明，荔枝、山楂、草莓、菠萝等鲜果酸甜味与肉类本美味不休碰撞，丰饶了菜品口胃宗旨，菜品频仍被热推。

　　从食材入手更始菜品数睹不鲜，有些区域品牌依靠原产地食材上风，通过了得辣椒食材类型打制菜品的不同化。

　　近半年来，黄辣椒、彩椒、白辣椒等辣椒类调味食材热度上涨，黄辣椒增加超80%热度值，彩椒热度上涨超60%，白辣椒、野山椒等食材热度值也有较大幅度的擢升，中式餐饮市集或将激发辣椒种类利用新一轮的比拼。

　　近半年来，牛肉类热推值整个上涨超7%，较猪、鸡、羊等其他主流食材涨幅相对明明。

　　从细分牛肉类食材来看，牛丸热度涨幅最为了得，超109%，牛腱子次之，热度攀升超50%，牛骨、牛排类菜品也受到热推，牛肉动作“价格感单品王” 将成邦人 “高频”肉食。

　　仅2023年就成立了瑞幸和肯德基中邦两大万店品牌，跟着中邦餐饮连锁化历程不休加快，他日希望每年成立1-2个万店品牌。环球头部的连锁餐饮品牌，毫无例海外都是寄托特许策划形式杀青高出式滋长的，很久来看，怒放加盟也是也是邦内餐饮企业滋长的必经之道，都离不开企业对供应链、产物研发、职员经管、门店运营等众维度永恒的打制和堆集，2024年也将成为餐饮企业比拼归纳气力的环节一年。