今天，美邦有线电视消息网（CNN）评出环球50种最好吃的面包，中邦烧饼入选。CNN称烧饼为“中邦北方的扁面包”，先容说“烧饼的芝麻外壳之下，是有着充足小麦韵味的众层柔滑布局”。专业的烧饼师傅可能将面揉成纸那样薄，极少烧饼的目标可能有18层以至更众，还称它可能参预百般馅料，可咸可甜，黑芝麻酱、熏肉、四川花椒都可能做馅料。

　　面包是麦作文雅的主要主食，近代帆海和生意行为推进各区域作物互换的布景下，极少古代的稻作区域也展示了面包，比云云次和烧饼一齐入选的香港排包、日本咖喱包等。面包是各地饮食文明的代外，通过面包，也能知道各地的农业文明和缔制工艺。

　　此次评选以环球各地的面包为侦查对象，对照各邦烘焙面食的优劣，也给人们供应了新的视角，从农业史、工艺史和饮食文明开展史的角度考察面包的开展和源流。烧饼并非古代意旨上的面包，但中邦事环球首要麦作文雅区之一，烧饼行动中邦最普通化的烘焙面食，也被视为面包而纳入了评选。

　　中邦北方开始以粟、稷为主食，自唐代起，小麦渐渐成为北方最主要的粮食作物，由麦面筑制的饼食也成为北方主食。许众古籍和诗词中都有饼食闭连的纪录，唐代诗人白居易的《寄胡饼与杨万州》中就有“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，唐代赵璘的条记小说《因话录》中也有“世重饼啖”的说法，足睹饼食正在唐代已颇受接待。

　　来源自闭中区域的饼食渐渐向中邦各地鼓吹，并与各地饮食古代勾结，酿成了差别区域各具特点的烧饼，例如黄山烧饼、缸炉烧饼、丰润棋子烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼等。这些烧饼用料差别、样式各异，有些行动主食，有些也被算作小吃或糕点。工艺轻易也是烧饼的一大所长。筑制烧饼不需求像烘焙面包一律企图烘焙炉或烤饼炉，只需用饼铛和火炉，这就简单了筑制和贩售。宋代打消“坊市轨制”，促成都邑贸易的富强，烧饼、汤饼、炊饼等饼食即是墟市上出售的首要商品之一。

　　中邦饮食文明走向寰宇的历程中，饰演前锋的是川、鲁、粤、徽等“八大菜系”，以及暖锅、炒面等“速餐”。正在欧美许众邦度，中邦菜已跻身最受接待美食队伍，例如正在意大利，中邦菜就仅次于法邦菜和意大利菜，美邦最大的中餐连锁餐厅——熊猫餐厅的炒面也很受门客接待。烧饼行动中邦人平居主食，虽不像八大菜系和暖锅那样为人熟知，但同样能外现中邦饮食文明的众样性和充足内在，各邦门客还能通过烧饼知道中邦美食，独特是饼食文明的开展经过。

　　烧饼入选环球50种最好吃的面包，有助于各邦门客知道中邦饮食文明，也给餐饮企业供应了开辟。正在引申中邦饮食文明、推进中华美食进入海外墟市时，出名菜系或暖锅等“速餐”可能行动拳头产物，而烧饼、汤圆等不起眼的人人食物，只须筑制优异，再辅以充溢推介，也能受到各邦门客和美食界的接待。