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【新春走基层】吉祥喜庆的“油圐圙”

发布时间:2024-02-20 09:17:50  点击量:
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  辛苦了一年,年夜饭无疑是一年当中最有典礼感、食品品类最丰厚、操作步伐最杂乱的一顿聚合饭。而正在包头市土右旗,年夜饭餐桌上有一道必不行少的菜——油圐圙。这小小的油圐圙传承长久,香飘至今,包含着悠远的敕勒川美食文明。

  每年进入寒冬尾月,土右旗将军尧镇家家户户起源忙乎炸一锅一锅的油圐圙,发伙伴圈,送亲戚伙伴,大街上大卖油圐圙……

  圐圙正在内蒙古方言里指围墙,即为了护卫园地围成一个圆环的样式。油圐圙的民间叫法许众,又叫油圈圈、糕圈、糕圐圙、油馍馍等,体现圆环状,外形敦实,为红黄色。土右旗本地有民谣曰:“圐圙圐圙,软而香甜。”

  走进创制油圐圙的作坊,起首映入眼帘的便是一盘又一盘金黄色的油圐圙,作坊不大,不过整洁整洁,令人食欲满满。拿起一个热热的油圐圙咬下来,又软又筋道,香甜适口。

  据作坊老板先容,创制油圐圙的要紧食材是糕面和胡麻油,创制油圐圙也辱骂常杂乱的,需求始末去皮、淘洗、翻炒、和面、发酵等步伐。

  据认识,油圐圙创制的史册悠远,从明代起平素传承至今,是敕勒川各民族糊口调和的特性美食,标志着各民族和和美美,永久统一静心。长久以还,油圐圙美食文明接地气、深切人心。

  现在,这种史册悠远的敕勒川美食文明被恪守和传承,正在本地乡村老人民的年饭桌上还是是不行或缺的一道主食,假使是不爱油炸食物的人,也会吃上一个小小的油圐圙,图个吉祥和喜气,吃的是一种心情,吃的是一种甜蜜和聚合,更是一种浓浓的故土年味儿。一方美食,几代人的回想。(草原全媒·内蒙古讯息网记者蔡冬梅 通信员 满亮)


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