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　　辛苦了一年，年夜饭无疑是一年当中最有典礼感、食品品类最丰厚、操作步伐最杂乱的一顿聚合饭。而正在包头市土右旗，年夜饭餐桌上有一道必不行少的菜——油圐圙。这小小的油圐圙传承长久，香飘至今，包含着悠远的敕勒川美食文明。

　　每年进入寒冬尾月，土右旗将军尧镇家家户户起源忙乎炸一锅一锅的油圐圙，发伙伴圈，送亲戚伙伴，大街上大卖油圐圙……

　　圐圙正在内蒙古方言里指围墙，即为了护卫园地围成一个圆环的样式。油圐圙的民间叫法许众，又叫油圈圈、糕圈、糕圐圙、油馍馍等，体现圆环状，外形敦实，为红黄色。土右旗本地有民谣曰：“圐圙圐圙，软而香甜。”

　　走进创制油圐圙的作坊，起首映入眼帘的便是一盘又一盘金黄色的油圐圙，作坊不大，不过整洁整洁，令人食欲满满。拿起一个热热的油圐圙咬下来，又软又筋道，香甜适口。

　　据作坊老板先容，创制油圐圙的要紧食材是糕面和胡麻油，创制油圐圙也辱骂常杂乱的，需求始末去皮、淘洗、翻炒、和面、发酵等步伐。

　　据认识，油圐圙创制的史册悠远，从明代起平素传承至今，是敕勒川各民族糊口调和的特性美食，标志着各民族和和美美，永久统一静心。长久以还，油圐圙美食文明接地气、深切人心。

　　现在，这种史册悠远的敕勒川美食文明被恪守和传承，正在本地乡村老人民的年饭桌上还是是不行或缺的一道主食，假使是不爱油炸食物的人，也会吃上一个小小的油圐圙，图个吉祥和喜气，吃的是一种心情，吃的是一种甜蜜和聚合，更是一种浓浓的故土年味儿。一方美食，几代人的回想。(草原全媒·内蒙古讯息网记者蔡冬梅 通信员 满亮)