正在方才过去的2023年，餐饮预包装食物（后简称餐饮食物）赛道可谓是相等喧闹。安徽板面、土豆泥泥拌面等新式米面成品走红搜集，早餐谷物竣工了养分、功效双加持，肉肠、复合调味品等新品类卷出新高度，再有众个品牌入局冷冻预制赛道……

　　以Foodaily打制的食物饮料上新平台「逐日新品」所收录的2000余款产物中的餐饮食物新品为样本，Foodaily共提炼出以下趋向，祈望能为2024年的餐饮食物革新供应参考经历。

　　跟着强健饮食概念和消费者看待养分价格的合心，古板便当米面成品也初步朝着强健化、众样化和高端化的倾向转型。

　　今麦郎拉面范推出绿色红烧牛肉面，主打“0油炸强健面”减轻累赘；旺旺哎呦Q米面系列上新新口胃，面饼由大米热风干燥而成，面体软弹爽滑。除了非油炸，低GI观点也走进米面成品。慢糖家推出低GI慢糖挂面，低卡博士推出慢碳水荞麦宽面，为控糖人士带来强健好面。

　　同时，跟着时间的变革与发扬，米面主食也有了魔芋、鸡肉、虾肉等更众变的原料取代式样。

　　小伶鼬推出低卡魔芋螺狮粉，不只低卡，还办理了螺蛳粉须要煮的痛点；薄荷强健推出四种口胃的魔芋谷物饭，野人日记推出魔芋燕麦鸡胸肉蒸饺，富含伙食纤维，强健低卡；专心于3D打印分子照料时间的魔斗仕推出青汁生酮面、四虾面、五虾面等新产物，带来0碳水主食新采取。

　　古板的便当速食往往与堂食存正在很大差异，影响食用体验。但跟着时间的发扬，品牌通过原料、修制工艺、保管时间等方面举行校正，为消费者带来既便捷，又有迫近堂食的鲜味的强健速食产物。

　　起首，地方特征小吃成为品牌产物革新的灵感，今麦郎推出安徽板面系列，白家阿宽推出锦里古街小鲜粉，轻松还原地道韵味。其次，炒饭不只要便当，还要还原锅气，圣农推出肉众众炒饭，仅需微波即可享用。结尾，便当食物不只要竣工强健与鲜味并存，还要愈加便当，莫小仙推出免煮糙米饭，只需冲泡即可还原现做糙米饭，办理修制费时的痛点；盒马推出冷冻便当面，应用原汤急冻工艺，只需拆袋加热至欣喜即可。

　　近年，为了与时节性、节庆属性解绑，竣工终年段的稳固出卖，不少速冻汤圆品牌都正在考试付与汤圆以甜品的属性，比如尺寸缩小、参与颜色、革新馅料等。这些方面的革新与转化进一步地弱化了汤圆的节令性属性，慢慢从节令性主食到息闲甜品，食用场景正在不休地拓宽，汤圆的平居化消费也将成为趋向。

　　湾仔船埠以奶茶小料为灵感，推出啵啵小圆子系列，可能搭配甜点、奶茶；敞后将茶文明融入古板汤圆，推出龙井茶汤圆，鲜奶外皮奶香浓重；思念则是正在制型上大胆革新，推出柿柿如意汤圆，不只制型可爱，再有带有俊美含义。

　　跟着便当速食物种越来越众样化，便当西式速食也慢慢走入消费者生计。但西式面食往往须要较长光阴烹调，正在2023年，Foodaily呈现商场上显现了很众愈加便捷且鲜味的西式速食面点，进一步推广了品类受众。

　　意面是西餐正餐中最迫近中邦人饮食风气的面点，正在方才过去的2023年，速食意面品类变得愈加便捷。速冻食物巨头三全拓宽产物线，推出微波意面，只需简略微波即可还原餐厅级别意面，办理了意面修制费事的痛点；怡芽推出儿童冲泡意面系列，不只修制便当，还将意面这类产物的受众拓宽至儿童，掀开了新的人群场景。

　　除了意面，西式面点品类也随之饱起，此中受到消费者青睐的是牛肉卷和披萨两个细分品类，咱们注意到，正在2023年乳成品企业以及古板中式速冻食物企业都正在这个周围有上新举措。妙可蓝众推出芝士牛肉卷，微波短时加热即食，豪爽芝士带来味蕾餍足；三全推出鲜食微波披萨、朕宅推出肉众众石炉披萨，微波或烤箱加热即食。

　　正在2023年，燕麦片满堂增速放缓，为了吸引消费者的注意，早餐谷物越来越众样化，排泄进更众的场景，并呈现出养分升级、功效化的趋向。桂格、欧扎克、卡乐比等品牌纷纷以时间、原料加持，为消费者带来愈加充足的早餐采取。

　　一个最大的转移是，2023年的早餐谷物产物不再是燕麦“一家独大”的场地，而是显现了玉米羹、无米粥等新产物，通过玉米、青稞等中式早餐食材的利用，打制新观点中式早餐粥。

　　桂格推出新品轻畅无米粥，以燕麦、青稞、玉米为原料，打制无米粥新观点，同时增加了益生菌，助力肠道强健；贾邦龙光阴菜推出脱皮玉米羹，只用“水+糖”还原食材好滋味，带来了燕麦以外的早餐新采取。

　　同时，伙食纤维及百般养分元素也成了早餐谷物中一大首要因素，轻累赘、新质地、全养分早餐成为各个品牌的革新倾向。

　　桂格推出的蒸糯即食燕麦片，除了超长蒸润时间带来的软糯质地外，还含有维生素、伙食纤维等六种养分元素；欧扎克推出0。3mm超薄脆麦片，并搭配玉米片、椰子脆片、扁桃仁等优质配料，打制高卵白、高伙食纤维的酥脆口感新麦片。

　　2023年可谓是中式滋补大产生的一年，除了古板的滋补产物，药食同源的中式滋补观点也走进了古板早餐，众个品牌将红枣、山药、陈皮、猴头菇等中式滋补食材利用到早餐谷物中，带来了便捷养分的中式滋补早餐。

　　欧扎克推出猴菇6珍、藜麦9红、奇亚籽8黑三款即食冲泡麦片，主打非油炸新中式有养餐；西麦推出八珍燕麦片，采用八珍配方，带来养分加码；南方黑芝麻推出黑养黑葛根山药玉米糊，以药食同源观点打制强健食养早餐。

　　正在早餐谷物的养分加码方面，超等食品成了品牌的不二采取。CBNData申报中提到，消费者初步合心食品的养分价格和原料安好。正在这个布景下，以羽衣甘蓝、蔓越莓为主的超等食品，以充足的养分物质和极低卡途里的性子，胜利搭上谷物早餐，走入人人视野。

　　欧扎克联络帕梅拉，以全谷物+超等食品为观点，推出新一代格兰诺拉烘焙麦片，有抹茶羽衣甘蓝、红茶莓果和桃气椰椰三种口胃；卡乐比推出热冲羽衣甘蓝生果味麦片，增加羽衣甘蓝、蔓越莓香蕉三重超等食品，带来和善食养好味道。

　　跟着生计程度的降低和强健饮食概念的深化，消费者对肉成品的需求从“吃饱”转动为“吃好”。这使妥善下的深加工肉成品不只要重视肉质和配料组成，还要通过工艺时间的升级为消费者带来奇怪的体验。

　　看待家庭厨房来说，烹调前肉成品的企图流程既繁琐又费时。针对这些痛点，正在2023年的新产物中，肉类成品品牌愈加着重于应用场景体验，同时举行原料品德擢升，为消费者供应了更便捷、 更充足的性子化采取。

　　三全推出了即烹牛肉系列，产物免切免洗免疗养，开袋即烹，众款样式提前切好，可用于炒、煎、烤、炖、涮等众个场景；本味鲜物推出雪山黑猪原切培根，富含双重优质卵白，可能直接煎制；小鹿蓝蓝推出原切鳕鱼，人工去皮去刺，真空锁鲜。

　　低温肉成品中，烤肠从来是年青人的心头好。2023年，肉肠品类迎来了产生式伸长，不少品牌入局肉肠赛道，如东方甄选、锋味派、本味鲜物等。数据显示，我邦一年的烤肠销量到达了18亿根驾驭。

　　正在烤肠品类中，“纯肉肠”成为了最火爆的观点，肉质的优质度、奇怪度以及含肉量的上下都成为了消费者的合心点。

　　小黄象推出鲜肉腊肠，配料纯净，以奇怪为产物亮点，从农场到灌制成肠仅72小时，短时加工更奇怪；逮虾记推出藤椒口胃虾众众众虾肉肠，虾仁含量大于80%，鲜甜虾肉搭配微麻口感带来口感新体验。

　　品牌不止重视保存肉类的原始韵味和养分因素下，还通过研发新的调味料和配料来成立更众奇特的口感和韵味。

　　安井食物推出小巧墨汁一口肠，应用鲜香墨鱼汁调色，口感弹脆，肉香充足；本味鲜物推出芝士爆汁啵啵肠，车达芝士的鲜甜奶香与肉香搭配，带来丝滑口感。

　　跟着调味料行业的发扬，消费者看待调味品的需求愈加严密化、场景化，越来越众的企业初步合心应用消费者厨房的具象化烹调场景来定制化复调产物。通过分歧的食材、调料和烹调式样的组合，为消费者供应愈加众样化和性子化的产物。咱们瞻仰到品牌的革新切入维度有几个方面：从各式食材入手、从烹调器械入手、从烹调式样入手……

　　味好美推出专为气氛炸锅定制的气氛炸锅专用调料，三种分歧韵味，实用于各式食材；六月鲜推出轻盐蜂蜜红烧酱油，专为红烧而生，上色更红润透亮，办理古板红烧酱油上色难、咸度高的题目；低卡博士推出卤味魂魄调味料，荤素皆可卤，还原鲜卤鲜味；太太乐推出宴会红烧汁、白灼汁，只需简略操作，一汁即可成菜。

　　动作复合调味的最大品类，正在暖锅消费的高增速鼓动下，暖锅底料行业也展示出迅疾发扬态势，邦内餐饮行业各式暖锅品类格外充足。

　　正在这个强心智布景下，消费者正在家吃暖锅的需求慢慢流露，2023年，各调味品品牌也纷纷推出各式韵味的暖锅底料新品，展示超群元化的态势。云贵酸汤暖锅、港式打边炉等地区性特征暖锅慢慢走入人人视野，海外的日韩暖锅韵味也受到了年青群体的嗜好。

　　太太乐推出汤之鲜地道韵味锅系列，蕴涵贵州红酸汤、海南渣滓醋、港式沙茶三款口胃；贪碗推出汤底系列港式肥汁暖锅底料；味事达推出日式寿喜锅汤底，还原正宗日料韵味。

　　正在2023年，调味品品牌接连跨界推新，进军冰淇淋、饮料等商场。同时，番茄酱等古板西式酱料慢慢打垮固有印象，推出极具不同化的新式韵味，用“熟习的奇怪感”鼎新消费者对品牌产物的古板认知。

　　味好美推出香蕉番茄沙司，选用越南香蕉搭配新疆番茄，还原东南亚经典番茄酱，酸甜美味；亨氏针对炸鸡、烧烤、烤肉等场景，推出小秘罐系列蘸酱，分辨有琥珀甜辣炸鸡蘸酱、热辣烟熏串串蘸酱、番茄蔓越莓薯薯蘸酱、黑椒烧烤肉肉蘸酱四种口胃，餍足众种场景需求。

　　另一边，麻辣花生品牌黄飞红、新茶饮品牌茶颜悦色也纷纷跨界入局调味料商场，带来不同化革新观点的中式涂抹酱。

　　黄飞红推出麻辣花生酱，微麻微辣的口感加上嚼取得的花生颗粒，带来全新花生酱体验；茶颜悦色则将中式辣酱与西式奶油协调，推出淡奶油辣椒中式抹酱，咸、甜、辣三重口感纠合，是一款百搭的咸辣奶香抹酱，主打涂抹蘸拌。

　　2023年，预制菜成为餐饮预包装食物赛道最热门的话题。即使正在社交媒体上，出于对预制菜不强健不透后的消费者忧郁和质疑，预制菜被推上了风口浪尖，但并不行禁绝各途企业对预制菜赛道的强势入局。依据任拓数据，正在方才过去的2023年，净菜、半制品菜、疾手菜等预制菜品销额到达5亿元+，同比增速30%。

　　正在总结了2023年的预制菜新品后，Foodaily呈现了预制菜革新的几个趋向。

　　动作一种居家必备的烹调器械，微波炉仿照是受迎接的速食小家电。正在加疾的生计节律下，微波速食有了更躁急、更懒人的餐食办理计划，产物形态也越来越众样化，无需解冻、可微波包装和高雅的调味成了产物卖点。

　　圣农推出霸气手枪腿，必品阁推出烤鸡翅根，都是经历腌制、蒸烤成熟，微波6分钟即享鲜味肉食；必品阁推出早餐雲包，湾仔船埠推出微波饺子，微波即享鲜味早餐。

　　除了便当、躁急，“还原正宗的餐馆滋味、轻松给餐桌加一道品德大菜”也成为预制菜吸引消费者的一个革新点。

　　开小灶推出私房菜系列，蕴涵酸爽金汤肥牛、皋比红烧肉等众款产物；鹿优鲜推出香辣烤鳕鱼，无需解冻，气氛炸锅即可轻松修制，打制一人食的新一代烤鱼；联合推出首款冷冻预制产物，水煮牛肉，应用症结锁鲜时间，0防腐剂更安好，可能水浴或微波两种式样加热。

　　跟着夜间经济的发扬，追剧、加餐等新场景也成了预制赛道发扬的新倾向，人们的夜宵不再仅限于泡面和零食，而是有了更充足的采取，开袋即食的小食、卤味下酒席成为了预制菜的发力新机遇。

　　辣么卤力与川娃子联络推出即食版辣子鸡丁，打垮零食与菜的边界；逮虾记推出捞汁鲍鱼，开盖即食，随时随地尽享鲜味小海鲜；紫燕百味鸡推出冷吃千层肚，香辣脆爽，随时享用。这些产物既是零食、也是加餐，看待消费者而言，卤味不再仅是鸡爪、鸭脖等，还演化出愈加众样的卤味采取。

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