上海的韵味小吃，最有特征确当数当年城隍庙大殿前的小吃摊了。好比“一分镶”，即城隍庙有名小吃——糖粥。

　　早正在清光绪年间，有位绍兴人，正在船舫厅前设了一副粥担，粥担的一头是一桶皎皎的糯米粥，另一头是一桶赭红的赤豆糊。吃客入座，便以一勺白粥加一勺赤豆糊，一红一白对镶正在一只蓝边海碗里，每碗售制钱七文。当时，制钱七百文当纹银一两，七文制钱即一分银，是以老吃客们便称之为“一分镶”。久而久之，“一分镶”庖代了“糖粥”而喊出了名。其后，船舫厅改修，绍兴人不知行止。而庙前戏楼底下，又连续映现了好几副糖粥担，学的便是绍兴人的“一分镶”韵味。

　　正在“一分镶”糖粥摊西，石牌坊下有一个姓徐的孀妇，创制出售“无筋汤团”。这正在20世纪10年代也是相当有名的。它的特征是创制精巧。每天大早晨徐内人婆就去菜市采选上好的菜蔬，回来后拣优柔的绿叶，剥去筋脉，洗净剁细成菜泥，再和入猪油小块，伴以适量甜咸味制成馅，以上好的通白挂水糯米粉作皮。待顾客入座，她才就地摘面入馅捏成汤团下锅。徐内人婆的这种猪油菜馅汤团，馅肥而不油，吃起来不黏不腻。因为她的摊位地近三牌坊，故时人都称为“三牌坊圆子”。

　　到了光绪年间，几个姑苏平望人来到上海，为保卫生存，便用擅长创制油面筋的工夫，设摊供应面筋页。他们的面筋做得大，厚薄平均，巨细匀落，再以鲜肉、笋丝和菜泥制成馅，填入油面筋中，其余将整张的百叶包了肉卷成铺盖状，六只百叶铺盖用线扎成一捆，和油面筋沿途放正在一大锅中，出席扁尖、香菇等煮汤，鲜美无比。已经推出，便受到上海人的喜好。

　　面筋百叶买起来有单、双档之分。单档即面筋百叶各一件，双档则倍之，每件仅卖四枚铜圆。正在面筋百叶摊的边上，正好有个摊头专卖荤素豆腐花，于是吃豆腐花的正在近邻摊上买个单档来垫垫饥，吃面筋百叶的正在旁边摊上要碗豆腐花来品咀嚼。这两摊位自早达晚坐客常满，成为吃客助衬最众的摊位之一。不几年，这几个摊主便正在豫园后面赋税厅开起了面筋百页的铺子，大大的铜锅子，焰着红火，腾着缕缕热气，很是延揽顾客。因为面筋百叶老是拼档供应，于是上海老吃客又称它为“鸳鸯”。